Huang yvonne的部落格

好多年没上痞客邦了，都忘記自己有在這裡註冊了，這幾年的沈迷的事物一直在改變，最近沈迷在做菜和做麵包。

久違的第一篇文章就從我最拿手的手工豆漿製作開始....

我父母在屏東鄉下賣了30年早餐，耳濡目染之下也就會做了，再加上我有一個怪癖，家裡有的我就不太愛在外面買。

譬如我家以前養過草蝦，有一年大豐收家裡冷凍庫冰了滿滿的蝦子，我們一家整整吃了一個月才吃完。自此之後非不得已的情況下我只在市場買過1、2次蝦子。其原因有二，一是價格問題，二是我清楚養蝦為了讓蝦子順利活到收成的無所不用其極手段。

家裡賣早餐後，在外面買早餐總有對不起父母的感覺，二來也是不太容易信任人，所以就買材料來自己動手做。

非基改黃豆一斤33元左右，可以做出7~8公升豆漿大約市售20杯，以目前市售一杯15~25元來算，自己做大概可以節省200元左右而且濃度比較濃和保証衛生。唯一的大問題是手工過濾豆渣很累人，洗豆漿袋也很累人。

材料：

1、黃豆600g

2、水800~900ml

↑黃豆洗淨挑出壞豆,泡水4~6小時，夏天天氣熱不宜泡過久,豆子容易變質

↑泡過的豆子1;1水量，分數次用果汁機攪打出豆泥

↑煮豆漿的桶子先裝一小部分水加熱

豆泥打好倒入豆漿桶內，火持續大火加熱中

↑全部豆子打完，因為豆漿滾沸時泡泡會冒很高，很容易溢出鍋外，所以所需的水量不要一次加足，等滾了穩定了再加足水量

↑煮滾時趕緊轉成最小火，如果泡泡持續冒高,這時把火關掉，等泡泡稍退後再重開火並立即轉小火。

↑這樣撈泡泡可以減緩溢出的風險

↑泡泡完全消了，此時可以加足應有水量,等再次煮滾後定時40分(我個人的習慣，)有人說泡泡消了就可以關火了。

↑過濾豆渣

↑豆漿煮好了，放涼後再裝瓶否則會壞掉